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문제 ID: 643170

카테고리: 9급 국가직 공무원 식용작물

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
쌀의 이용과 가공특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1 현미를 백미로 도정하면 비타민 ＞ 단백질 ＞ 탄수화물 순으로 감소율이 크다.
2 쌀의 호화는 β전분이 α전분의 형태로 변화되는 것을 말한다.
3 쌀겨에는 감마오리자놀, 토코페롤, 피틴산, C3G색소 등의 생리활성물질이 포함되어 있다.
4 쌀의 휘발성 성분은 대부분 배에 존재하므로 도정률이 높아지면 밥의 향이 약해진다.
단일 문제
정답
4번 : 쌀의 휘발성 성분은 대부분 배에 존재하므로 도정률이 높아지면 밥의 향이 약해진다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 9급 국가직 공무원 식용작물 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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문제 ID: 643170

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