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문제 ID: 261088

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
치즈에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 치즈는 우유의 지방을 응고시켜 제조한다.
2 치즈는 우유의 단백질을 렌닛(Rennet) 또는 젖산균으로 응고시켜 얻은 커드(Curd)를 이용한다.
3 커드를 모은 후에 맛과 풍미를 좋게 하기 위하여 식염을 커드량의 5~7% 첨가한다.
4 치즈 숙성시의 피막제는 호화전분을 사용한다.
단일 문제
정답
2번 : 치즈는 우유의 단백질을 렌닛(Rennet) 또는 젖산균으로 응고시켜 얻은 커드(Curd)를 이용한다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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