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문제 ID: 261189

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
밀가루 가공식품 중 빵에 대한 설명이 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 밀가루 반죽의 가스는 첨가하는 효모의 작용에 의해 생성
2 밀가루는 빵의 골격을 형성하고 반죽의 가스 포집 역할
3 소금은 부패 미생물 생육 억제 및 향미 촉진
4 설탕은 발효공급원으로 전분 노화 촉진
단일 문제
정답
4번 : 설탕은 발효공급원으로 전분 노화 촉진
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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