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문제 ID: 261299

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
어패류의 사후변화 과정에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 근육의 사후경직이 가장 먼저 일어난다.
2 해당작용에 의해 젖산이 생겨 pH가 낮아진다.
3 효소작용에 의하여 단백질이 분해된다.
4 pH 저하로 해당작용 중단 후에는 TMA등 염기성물질 증가로 pH가 상승한다.
단일 문제
정답
1번 : 근육의 사후경직이 가장 먼저 일어난다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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