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문제 ID: 261394

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
달걀 가공품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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1 액란 (liquid egg)은 전란액, 난백액, 난황액이 있다.
2 피단(pidan)은 달걀 속에 소금과 알칼리성 염류를 침투시켜 노른자와 흰자를 응고, 숙성시킨 조미달걀이다.
3 마요네즈는 노른자위의 유화력을 이용한 대표적인 달걀 가공품이다.
4 건조란은 껍질 째 탈수 건조시킨 것으로, 아이스크림, 쿠키 등에 사용되고 있다.
단일 문제
정답
4번 : 건조란은 껍질 째 탈수 건조시킨 것으로, 아이스크림, 쿠키 등에 사용되고 있다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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