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문제 ID: 261590

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
달걀을 분무 건조한 난분의 변색에 관여한 갈변 반응은?
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1 마이야르 반응
2 카라멜화 반응
3 폴리페놀 산화반응
4 아스코르브산 산화반응
단일 문제
정답
1번 : 마이야르 반응
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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