문제 상세보기
문제 정보

문제 ID: 261691

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
채소나 과실을 알칼리로 박피할 때 껍질이 제거되는 원리는?
정답을 선택하세요
1 껍질 자체를 알칼 리가 분해시키기 때문
2 알칼 리가 고온에서 전분을 분해시키기 때문
3 껍질 밑층의 pectin질 등을 분해시켜 수용성으로 만들기 때문
4 알칼리가 cellulose를 분해시키기 때문
단일 문제
정답
3번 : 껍질 밑층의 pectin질 등을 분해시켜 수용성으로 만들기 때문
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

문제 정보

문제 ID: 261691

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

관련 문제

같은 카테고리의 다른 문제들을 확인해보세요.

카테고리 보기