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문제 ID: 261741

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
사탕 등 당류 가공품을 제조할 때 kneading공정을 설명한 것 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 Kneading은 점성이 높은 액상 물질의 혼합에 적합하다.
2 Kneading 과정에 carbonation을 할 수 있다.
3 Kneading 공정을 통해 조직이 치밀해진다.
4 Z형 교반날개가 장착되어 있으며, 원료 혼합물의 신연, 포갬, 뒤집힘, 등 다양한 동작이 가능하다.
단일 문제
정답
3번 : Kneading 공정을 통해 조직이 치밀해진다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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