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문제 ID: 261765

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
변성 단백질의 성질이 아닌 것은?
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1 polypeptide 사슬이 열에 의하여 풀어져서 효소작용을 받기가 어려워진다.
2 생물학적 특성을 상실하여 항원과 항체의 결합능력이 상실된다.
3 구상 단백질이 변성하여 풀린 구조를 취하기 때문에 점도, 확산계수 등이 크게 된다.
4 많은 단백질의 경우 내부에 있던 소수성 아미노산 잔기들이 표면에 노출될 수 있다.
단일 문제
정답
1번 : polypeptide 사슬이 열에 의하여 풀어져서 효소작용을 받기가 어려워진다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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