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문제 ID: 261867

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식용유지의 발연점(smoke point)에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 유지 중의 유리지방산 함량이 많을수록 발연점은 낮아진다.
2 유지를 가열하여 유지의 표면에서 엷은 푸름연기가 발생할 때의 온도를 말한다.
3 노출된 유지의 표면적이 클수록 별연점은 낮아진다.
4 식용유지의 발연점은 낮을수록 좋다.
단일 문제
정답
4번 : 식용유지의 발연점은 낮을수록 좋다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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