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문제 ID: 261895

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품의 저장방법 중 식염절임에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 염수과정에서 식염의 침투로 식염용액이 형성되고 여기에 육단백질이 용해되어 콜로이드용액을 만들어 수분을 흡수하는 경우도 있다.
2 일반적으로 식염농도가 증가하거나 온도가 높아지면 삼투압이 커지게 된다.
3 건염법은 염수법에 비하여 유지 산화가 많이 일어날 가능성이 있다.
4 식염 중에 칼슘염이나 마그네슘염이 들어있으면 식염의 침투속도가 높아진다.
단일 문제
정답
4번 : 식염 중에 칼슘염이나 마그네슘염이 들어있으면 식염의 침투속도가 높아진다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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