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문제 ID: 261971

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
녹색채소(시금치 등)를 살짝 데칠 경우에 그 녹색이 더욱 선명해 지는 이유는?
정답을 선택하세요
1 데치기에 의하여 글로로필 색소의 Mg이 Cu로 치환되었기 때문이다.
2 데치기에 의하여 식물조직에 존재하는 chlotophyllase가 활성화 되었기 때문이다.
3 데치기에 의하여 식물조직에 산이 생성되었기 때문이다.
4 데치기에 의하여 식물조직에 알칼 리가 생성되었기 때문이다.
단일 문제
정답
2번 : 데치기에 의하여 식물조직에 존재하는 chlotophyllase가 활성화 되었기 때문이다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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