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문제 ID: 261981

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
수분활성도에 대한 설명 중 틀린 것은?
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1 일반적으로 수분활성도가 0.3 정도로 낮으면 식품내의 효소반응은 거의 정지된다.
2 일반적으로 수분활성도가 0.85 이하이면 미생물 중 세균의 생장은 거의 정지된다.
3 일반적으로 수분활성도가 0.7 이상이 되면 비효소적 갈변반응의 속도는 감소하기 시작한다.
4 일반적으로 수분활성도가 0.2 이하에서는 지질산화의 반응속도가 최저가 된다.
단일 문제
정답
4번 : 일반적으로 수분활성도가 0.2 이하에서는 지질산화의 반응속도가 최저가 된다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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