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문제 ID: 262096

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
DFD육의 설명으로 틀린것은?
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1 육색이 검고 조직이 단단하며 외관이 건조하다.
2 소고기에서 주로 발생하며 약3% 정도이다
3 도살 전의 피로 운동 절식 흥분 등의 스트레스가 원인 이다.
4 수분손실이 많아 가공육 제조 시 결착력이 낮다.
단일 문제
정답
4번 : 수분손실이 많아 가공육 제조 시 결착력이 낮다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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