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문제 ID: 262098

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
청국장의 제조 과정 중에 소금을 첨가할 때 나타나는 현상은?
정답을 선택하세요
1 청국장의 단백질 당화효소의 활성이 강해져 소화율이 낮아 진다.
2 제조기간이 짧아져 고형물의 양이 적어진다.
3 순수 배양한 Bacillus natto 활성이 없어져 에틸렌 함량이 높아진다.
4 유산균과 효모의 발육이 억제된다.
단일 문제
정답
4번 : 유산균과 효모의 발육이 억제된다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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