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문제 정보

문제 ID: 262172

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
빵이나 비스킷 등을 가열 시 갈변이 되는 현상은?
정답을 선택하세요
1 마이야르 반응 단독으로
2 효소에 의한 갈색화 반응으로
3 마이야르 반응과 캐러멜화 반응이 동시에 일어나서
4 아스코르빈산의 산화반응에 의해서
단일 문제
정답
3번 : 마이야르 반응과 캐러멜화 반응이 동시에 일어나서
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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