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문제 ID: 262197

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
침채류의 제조원리가 아닌 것은?
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1 담금 직후 가장 많은 미생물이 그람음성 호기성 세균 들이 김치가 익어가며 증가한다.
2 젖산균과 효모가 증식할 정도의 소금을 가한다.
3 채소류 중의 당을 유기산, 에틸알코올, 이산화 탄소 등으로 전환한다.
4 향신료의 향미가 조화롭게 된다.
단일 문제
정답
1번 : 담금 직후 가장 많은 미생물이 그람음성 호기성 세균 들이 김치가 익어가며 증가한다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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