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문제 ID: 262415

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
육제품 변패의 형태 중 젖산균에 의해 일어나는 형태가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 sucrose 가 존재할 때 표면 또는 내부에서의 점질물질이 생성된다.
2 적갈색 또는 녹갈색의 산화된 색소가 생성된다.
3 과량의 젖산 생성으로 인한 산패가 일어난다.
4 형광색의 얼룩이 발생한다.
단일 문제
정답
2번 : 적갈색 또는 녹갈색의 산화된 색소가 생성된다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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