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문제 ID: 262489

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
유가공품의 살균 또는 멸균 공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 저온 장시간 살균법은 63~65℃, 30분간 실시한다.
2 고온 단시간 살균법은 72~75℃, 15~20초간 실시한다.
3 살균제품에 있어서는 살균 후 즉시 4℃ 이하로 냉각하여야 한다.
4 멸균제품은 멸균한 용기 또는 포장에 무균 공정으로 충전·포장하여야 한다.
단일 문제
정답
3번 : 살균제품에 있어서는 살균 후 즉시 4℃ 이하로 냉각하여야 한다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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