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문제 ID: 262565

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
다음 중 인체에 유해한 dipeptide인 lysinoalanine이 형성되는 경우가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 유지의 장시간 가열
2 식물성 단백질의 알칼리 추출과정
3 육류의 가열 조리
4 달갈의 가열
단일 문제
정답
1번 : 유지의 장시간 가열
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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