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문제 ID: 262598

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
두유를 제조할 때 콩 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은?
정답을 선택하세요
1 100℃의 열수에 침지한 후 마쇄하는 열수침지법
2 5℃ 이하의 냉수에 30분간 침지한 후 마쇄하는 냉수침지법
3 60℃ 의 가성소다에 2시간 침지시킨 후 열수와 함께 마쇄하는 알칼리침지법
4 충분히 수침한 콩을 고온의 스팀으로 찌는 증자법
단일 문제
정답
2번 : 5℃ 이하의 냉수에 30분간 침지한 후 마쇄하는 냉수침지법
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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