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문제 ID: 262662

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
다음 pectin 물질에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 pectin 물질은 식물조직의 세포벽이나 세포간질에 주로 존재하는 단순 다당류이다.
2 protopectin은 pectin의 전구체로서 과실이 익어감에 따라 가용성의 pectin 등으로 가수분해 된다.
3 과실류나 채소류에서 얻어지는 pectin의 methoxyl기함량이 7%이상의 것을high-methoxyl pectin이라 한다.
4 pectin은 alcohol은 녹지 않기 때문에 pectin 추출액에서 pectin을 침전 분리시키는데 alcohol이 흔히 사용되고 있다.
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정답
1번 : pectin 물질은 식물조직의 세포벽이나 세포간질에 주로 존재하는 단순 다당류이다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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