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문제 ID: 262877

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
전분의 노화현상에 관한 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 β화된 전분을 실온에 두었을 때 α화 전분으로 변하는 현상
2 α화된 전분을 실온에 두었을 때 β화 되는 현상
3 전분을 실온에 두었을 때 α전분은 β화 되고, β전분은 α전분이 되는 현상
4 전분이 미생물 혹은 효소에 의해 변질된 현상
단일 문제
정답
2번 : α화된 전분을 실온에 두었을 때 β화 되는 현상
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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