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문제 ID: 262910

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
젖산균에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 요구르트 제조에는 이형발효(heterofermentative)의 젖산균만 사용하여 초산 발생을 억제시킨다.
2 대부분이 catalase 음성이다.
3 김치, 침채류의 발효에 관여한다.
4 장 내에서 유해균의 증식을 억제한다.
단일 문제
정답
1번 : 요구르트 제조에는 이형발효(heterofermentative)의 젖산균만 사용하여 초산 발생을 억제시킨다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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