문제 상세보기
문제 정보

문제 ID: 262975

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
밥을 지을 때는 100℃에서 20분 정도 걸리며 쉽게 호화되나 빵을 구울 때는 약 230℃의 고온이 필요한 이유는?
정답을 선택하세요
1 아밀라아제(amylase)가 고열에 파괴되기 때문에
2 밀가루 반죽 중의 수분이 적기 때문에
3 밀가루 전분의 호화속도가 늦기 때문에
4 빵에는 당류가 섞여 있기 때문에
단일 문제
정답
2번 : 밀가루 반죽 중의 수분이 적기 때문에
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

문제 정보

문제 ID: 262975

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

관련 문제

같은 카테고리의 다른 문제들을 확인해보세요.

카테고리 보기