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문제 정보

문제 ID: 262978

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
감자의 갈변 현상은 어떤 갈변인가?
정답을 선택하세요
1 polyphenoloxidase에 의한 갈변
2 tyrosinase에 의한 갈변
3 ascorbic acid oxidase에 의한 갈변
4 amino-carbonyl 반응에 의한 갈변
단일 문제
정답
2번 : tyrosinase에 의한 갈변
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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