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문제 ID: 263062

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
감귤류 겉껍질의 백색 부위를 취한 비커에 이 물질이 잠길 정도로 메탄올을 가하여 색소( ① )를 추출하였다. 이 색소 용액을 또 다른 비커에 취하고 1% 염화제이철(iron chloride)메탄올 용액(메탄올에 염화제이철을 용해시킨 용액)을 수 방울 가하고 색의 변화를 확인하였다( ② ). 이때 ①은 무슨 색소이며, ②는 어떤 색인가?
정답을 선택하세요
1 ① 클로로필 색소, ② 푸른색
2 ① 카로티노이드 색소, ② 적색
3 ① 플라보노이드 색소, ② 흑갈색
4 ① 안토시아인 색소, ② 노란색
단일 문제
정답
3번 : ① 플라보노이드 색소, ② 흑갈색
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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문제 ID: 263062

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