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문제 ID: 263086

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
두부 응고제의 특성에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 염화칼슘의 장점은 응고시간이 바르고, 보존성이 양호하다.
2 황산칼슘의 장점은 사용이 편리하고, 수율이 높다.
3 염화칼슘의 단점은 신맛이 약간 있는 것이다.
4 글루코노델타락톤의 단점은 수율이 낮고, 두부가 거칠고 견고한 것이다.
단일 문제
정답
1번 : 염화칼슘의 장점은 응고시간이 바르고, 보존성이 양호하다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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