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문제 정보

문제 ID: 263092

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
액란의 냉동에 의한 젤(gel)화가 생기는 주원인으로 가장 적합한 것은?
정답을 선택하세요
1 지방의 응고로 인하여
2 얼음 입자가 녹지 않아서
3 액란의 유화상태가 파손되어서
4 단백질의 응집에 의하여
단일 문제
정답
4번 : 단백질의 응집에 의하여
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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