문제 상세보기
문제 정보

문제 ID: 263093

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
두부를 제조할 때 콩에 들어있는 글리시닌이 응고되는 원리는?
정답을 선택하세요
1 레닌(rennin)의 효소작용에 의하여 응고된다.
2 염류와 산에 불안정하여 응고된다.
3 레시틴(lecithin)의 유화제에 의하여 응고된다.
4 포도당산화효소에 의하여 산화되어 응고된다.
단일 문제
정답
2번 : 염류와 산에 불안정하여 응고된다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

문제 정보

문제 ID: 263093

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

관련 문제

같은 카테고리의 다른 문제들을 확인해보세요.

카테고리 보기