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문제 ID: 263284

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
두유에 대한 설명으로 틀린 것은?
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1 단백질과 섬유질이 풍부하다.
2 유당불내증인 사람에게 우수한 우유 대용품이다.
3 가공 중 에틸비닐케톤의 생성으로 지폭시게나아제를 활성시킴으로써 방지한다.
4 제조시 비린내를 제거하는 방법으로 열수침지, 알칼리침지 등이 있다.
단일 문제
정답
3번 : 가공 중 에틸비닐케톤의 생성으로 지폭시게나아제를 활성시킴으로써 방지한다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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