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문제 정보

문제 ID: 263285

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
마요네즈 제조에 있어 난황의 주된 작용은?
정답을 선택하세요
1 응고제 작용
2 유화제 작용
3 기포제 작용
4 팽창제 작용
단일 문제
정답
2번 : 유화제 작용
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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문제 ID: 263285

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