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문제 ID: 263389

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
고기의 숙성에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
정답을 선택하세요
1 도살 후 고기의 pH 변화는 주로 젖산이나 인산의 생성 때문이다.
2 고기의 글리코겐 함량은 숙성 중에 변하지 않는다.
3 산소의 공급이 충분한 경우에는 젖산 생성량이 적어진다.
4 고기의 숙성은 온도가 높아지면 빨리 진행된다 .
단일 문제
정답
2번 : 고기의 글리코겐 함량은 숙성 중에 변하지 않는다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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