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문제 ID: 263484

카테고리: 식품산업기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
토마토 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
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1 토마토의 색소는 적색을 나타내는 리코펜(lycopene)과 황색을 나타내는 카로틴(carotene)이 중요한 색소이다.
2 토마토의 껍질과 씨를 제거한 과육과 즙액인 토마토펄프를 농축한 것을 토마토 퓨레(puree)라 한다.
3 토마토 펄프의 농축은 가급적 고온에서 단시간 내에 해야 한다.
4 토마토 케첩을 닫은 용기는 유리나 플라스틱으로 만든 것이 좋다.
단일 문제
정답
3번 : 토마토 펄프의 농축은 가급적 고온에서 단시간 내에 해야 한다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품산업기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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