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문제 ID: 423523

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
세균을 이용하여 glutamic acid 발효를 할 때 부적당한 것은?
정답을 선택하세요
1 발효시 pH는 2∼3 정도, 온도는 38∼42℃로 유지시킨다.
2 biotin 의 농도가 높으면 균체 증식이 높아진다.
3 산소가 부족할 때는 젖산이 생성된다.
4 biotin 을 과량 첨가시 glutamic acid 생산이 감소 된다.
단일 문제
정답
1번 : 발효시 pH는 2∼3 정도, 온도는 38∼42℃로 유지시킨다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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