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문제 ID: 106316

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
건포도식빵 제조 시 2차 발효에 대한 설명으로 틀린 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
정답을 선택하세요
1 최적의 품질을 위해 2차 발효를 짧게 한다.
2 식감이 가볍고 잘 끊어지는 제품을 만들 때는 2차 발효를 약간 길게 한다.
3 밀가루의 단백질의 질이 좋은 것일수록 오븐 스프링이 크다.
4 100% 중종법보다 70% 중종법이 오븐스프링이 좋다.
단일 문제
정답
4번 : 100% 중종법보다 70% 중종법이 오븐스프링이 좋다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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