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문제 ID: 106350

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
제분에 대한 설명 중 틀린 것은?
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1 넓은 의미의 개념으로 제분이란 곡류를 가루로 만드는 것이 지만 일반적으로 밀을 사용하여 밀가루를 제조하는 것을 제 분이라고 한다.
2 밀은 배유부가 치밀하거나 단단하지 못하여 도정 할 경우 싸라기가 많이 나오기 때문에 처음부터 분말화하여 활용하는 것을 제분이라고 한다.
3 제분 시 밀기울이 많이 들어가면 밀가루의 회분함량이 낮아진다.
4 제분율이란 밀을 제분하여 밀가루를 만들 때 밀에 대한 밀가루의 백분율을 말한다.
단일 문제
정답
3번 : 제분 시 밀기울이 많이 들어가면 밀가루의 회분함량이 낮아진다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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