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문제 ID: 106372

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
빵 표피의 갈변반응을 설명한 것 중 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 이스트가 사멸해서 생긴다.
2 마가린으로부터 생긴다.
3 아미노산과 당으로부터 생긴다.
4 굽기 온도 때문에 지방이 산패되어 생긴다.
단일 문제
정답
3번 : 아미노산과 당으로부터 생긴다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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