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문제 ID: 106425

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
다음 중 굽기 과정에서 일어나는 변화로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 글루텐이 응고된다.
2 반죽의 온도가 90℃일 때 효소의 활성이 증가한다.
3 오븐 팽창이 일어난다.
4 향이 생성된다.
단일 문제
정답
2번 : 반죽의 온도가 90℃일 때 효소의 활성이 증가한다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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