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문제 ID: 106497

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
튀김기름에 스테아린(stearin)을 첨가하는 유에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 기름의 침출을 막아 도넛 설탕이 젖는 것을 방지한다.
2 유지의 융점을 높인다.
3 도넛에 설탕이 붙는 점착성을 높인다.
4 경화제(hardener)로 튀김기름의 3 ~ 6%를 사용한다.
단일 문제
정답
3번 : 도넛에 설탕이 붙는 점착성을 높인다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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