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문제 ID: 106539

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
반죽형 케이크의 결점과 원인의 연결이 잘못된 것은?
정답을 선택하세요
1 고율배합 케이크의 부피가 작음 - 설탕과 액체재료의 사용량이 적었다.
2 굽는 동안 부풀어 올랐다가 가라앉음 - 설탕과 팽창제 사용량이 많았다.
3 케이크 껍질에 반점이 생김 - 입자가 굵고 크기가 서로 다른 설탕을 사용했다.
4 케이크가 단단하고 질김 - 고율배합 케이크에 맞지 않는 밀가루를 사용했다.
단일 문제
정답
1번 : 고율배합 케이크의 부피가 작음 - 설탕과 액체재료의 사용량이 적었다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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