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문제 ID: 106571

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
다음 중 밀가루에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 밀가루는 회분 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 구분한다.
2 전체 밀알에 대해 껍질은 13~14%, 배아는 2~3%, 내배유는 83~85%정도 차지한다.
3 제분 직후의 밀가루는 제빵 적성이 좋지 않다.
4 숙성한 밀가루는 글루텐의 질이 개선되고 흡수성을 좋게 한다.
단일 문제
정답
1번 : 밀가루는 회분 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 구분한다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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