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문제 ID: 106675

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
굽기 과정 중 일어나는 현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 오븐 팽창과 전분호화 발생
2 단백질 변성과 효소의 불활성화
3 빵 세포 구조 형성과 향의 발달
4 캐러멜화 갈변 반응의 억제
단일 문제
정답
4번 : 캐러멜화 갈변 반응의 억제
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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문제 ID: 106675

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