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문제 ID: 106685

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
단순 단백질인 알부민에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 물이나 묽은 염류용액에 녹고 열에 의해 응고된다.
2 물에는 불용성이나 묽은 염류용액에 가용성이고 열에 의해 응고된다.
3 중성 용매에는 불용성이나 묽은 산, 염기에는 가용성이다.
4 곡식의 낱알에만 존재하며 밀의 글루테닌이 대표적이다.
단일 문제
정답
1번 : 물이나 묽은 염류용액에 녹고 열에 의해 응고된다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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