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문제 ID: 106833

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
다음 설명 중 기공이 열리고 조직이 거칠어지는 원인이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 크림화가 지나쳐 많은 공기가 혼입되고 큰 공기 방울이 반죽에 남아있다.
2 기공이 열리면 탄력성이 증가되어 거칠고 부스러지는 조직이 된다.
3 과도한 팽창제는 필요량 이상의 가스를 발생하여 기공에 압력을 가해 기공이 열리고 조직이 거칠어진다.
4 낮은 온도의 오븐에서 구우면 가스가 천천히 발생하여 크고 열린 기공을 만든다.
단일 문제
정답
2번 : 기공이 열리면 탄력성이 증가되어 거칠고 부스러지는 조직이 된다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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