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문제 ID: 106920

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
밀가루의 단백질 함량이 증가하면 패리노그래프 흡수율은 증가하는 경향을 보인다. 밀가루의 등급이 낮을수록 패리노그래프에 나타나는 현상은?
정답을 선택하세요
1 흡수율은 증가하나 반죽시간과 안정도는 감소한다.
2 흡수율은 감소하고 반죽시간과 안정도는 감소한다.
3 흡수율은 증가하나 반죽시간과 안정도는 변화가 없다.
4 흡수율은 감소하나 반죽시간과 안정도는 변화가 없다.
단일 문제
정답
1번 : 흡수율은 증가하나 반죽시간과 안정도는 감소한다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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