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문제 ID: 106988

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
ℬ-아밀라아제의설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 전분이나 덱스트린을 맥아당으로 만든다.
2 아밀로오스의 말단에서 시작하여 포도당 2분자씩을 끊어가면서 분해한다.
3 전분의 구조가 아밀로펙틴인 경우 약 52%까지만 가수분해 한다.
4 액화효소 또는 내부 아밀라아제라고도 한다.
단일 문제
정답
4번 : 액화효소 또는 내부 아밀라아제라고도 한다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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