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문제 ID: 107093

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
중간발효의 목적이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 글루텐의 배열을 제대로 조절하고 가스를 발생시켜 정형하기 쉽도록 하기 위해
2 분할, 둥글리기를 거치면서 굳은 반죽을 유연하게 만들기 위해
3 탄력성과 신장성 회복으로 밀어 펴기 중 반죽의 찢어짐을 방지하기 위해
4 빵의 향에 관계하는 발효산물인 알코올, 유기산, 방향성 물질을 얻기 위해
단일 문제
정답
4번 : 빵의 향에 관계하는 발효산물인 알코올, 유기산, 방향성 물질을 얻기 위해
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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