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문제 ID: 107129

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
퍼프 페이스트리 제조 시 휴지의 목적이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 밀가루가 수화를 완전히 하여 글루텐을 안정시킨다.
2 밀어펴기를 쉽게 한다.
3 저온처리를 하여 향이 좋아진다.
4 반죽과 유지의 되기를 같게 한다.
단일 문제
정답
3번 : 저온처리를 하여 향이 좋아진다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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