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문제 ID: 107351

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
패리노그래프에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 고속 믹서 내에서 일어나는 물리적 성질을 파동곡선 기록기로 가록하여 해석한다.
2 흡수율, 믹싱내구성, 믹싱시간 등을 판단할 수 있다.
3 곡선이 500 B.U에 도달하는 시간 등으로 밀가루의 특성을 알 수 있다.
4 반죽의 신장도를 측정한다.
단일 문제
정답
4번 : 반죽의 신장도를 측정한다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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